VENARI pone en marcha la primera plataforma online especializada en gastronomía cinegética

VENARI ha presentado su nueva plataforma de formación online: un espacio pionero para profesionales del sector y aficionados que desean profundizar en el conocimiento técnico, cultural y culinario de la cocina cinegética.

El lanzamiento supone un hito para la gastronomía española y europea, ya que por primera vez se ofrece un programa digital estructurado y profesionalizado que aborda la cocina de caza desde una perspectiva contemporánea, sostenible y rigurosamente documentada.

La plataforma incluye dos cursos independientes, 'Caza Menor' y 'Caza Mayor', con un total de 18 temarios diseñados por expertos. Cada temario mantiene una estructura clara y homogénea que facilita el aprendizaje, con entre cinco y seis apartados teóricos, un bloque extra con referencias bibliográficas y videográficas, un apartado “¿Sabías que…?” y un cuestionario final de autoevaluación.

Video-recetas y contenidos audiovisuales exclusivos

Las unidades dedicadas a especies cuentan con vídeo-recetas originales elaboradas por dos referentes gastronómicos:

• Javier Chozas, director del Grupo Ákera, encargado de las preparaciones de caza mayor.

• Miguel Carretero (Santerra* Madrid), responsable de las de caza menor.

Cada receta se desarrolla en tres fases —preparación, elaboración y presentación— y permite al alumno comprender de forma práctica el tratamiento culinario de cada pieza. La plataforma incorpora además vídeos didácticos completos en algunos de los temarios clave, ofreciendo una experiencia de formación inmersiva y dinámica.

Quienes deseen formarse en gastronomía cinegética —desde profesionales en búsqueda de especialización hasta aficionados con interés por la cocina de caza— pueden inscribirse en www.venarigastronomico.com